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无机茶加工技能标准

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  无机茶是一种无净化、无公害、高档次、高质量的安康饮品,因而在无机茶消费各关键必需严厉按技能标准操纵,现就无机茶加工技能作如下标准。
  一、鲜叶采摘与集运
  1、鲜叶采摘:采摘鲜叶应依据茶树的消费特征和各种茶类对加工质料要求,遵照采留联合,量质分身和因园制宜等采摘准绳,抓好留叶采、尺度采和适时采等公道采摘技能关键;手工采茶要求提手取,坚持芽叶完备、奇怪、匀净、不夹带蒂头、茶果与老枝叶,严禁捋采和抓采;机采必需接纳无铅汽油和机油,避免汽油与机油净化泥土和茶树。
  2、鲜叶集运:刚强按质量尺度验收鲜叶,严防非无机茶园鲜叶混入,鲜叶搜集、运输、摊放必需按质量和品级分别;艳服鲜叶的用具,应接纳干净、透风功能精良的竹编、网眼茶篮或蒌筐,艳服量以不影响鲜叶品格为度,严禁利用布袋、塑料袋;在鲜叶集运历程中,应留意轻放、轻压、薄摊、勤翻,以增加机器毁伤。切忌重压、日晒、雨淋,严防鲜叶升温蜕变。
  二、工场情况与设置装备摆设
  1、工场情况:厂区与周边情况要求常常扫除种种实际和潜伏的净化源,只管即便坚持与做到交通利便、水源干净、绿树成荫、情况柔美。厂房车间墙壁和空中洁净、光亮,严防无害植物、虫豸与杂物净化茶叶。增强卫生办理,订定消费历程中的情况卫生办理方案制度。
  2、设置装备摆设卫生:加工利用的机器、器具等设置装备摆设质料不得净化茶叶,对种种设置装备摆设应坚持整齐卫生,常常洗濯或消毒,利用的消毒剂必需是无净化的自然物品。
  三、加工技能与办理
  1、加工技能:无机茶加工产品包罗绿茶、红茶等茶类的初成品和风雅品,依据各茶类产品的企业尺度,按质料的级别、批次,接纳响应的加工工艺流程与加工技能。
  2、加工办理:各种茶在制造历程中必需实行国度餐饮卫生和餐饮行业加工尺度;无机茶加工中只容许利用机器、物理和天然发酵等办法,克制利用和添加任何化学分解的餐饮添加剂、色素、维生素等化学物质;无机茶加工中的用具与机器设置装备摆设,必需防治无害物质净化,无机茶消费者与办理职员必需体检及格,持有安康上岗证,别的,车间、堆栈内禁绝吸烟、不得随地吐痰,不容许患有流行症[liú háng zhèng]的职员到场无机茶消费和办理。
  四、无机茶包装与贮藏
  1、无机茶包装:无机茶包装质料必需是餐饮级包装质料、胶合板、纸板聚乙烯、铝箔复合膜、马口铁茶听、内衬纸及系缚质料等,这些质料必需不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂等化学物品的净化。打仗产品的包装质料应具有防潮、阻氧等保鲜功能,无异味,不得含有荧光染料。包装上的印刷墨或标签、封签中利用的粘着剂、印油、墨水等均应无毒。
  2、无机茶贮藏:严禁无机茶产品与化学分解物质打仗,或与有毒无害、有异味、易净化的物品打仗。堆栈要求干净、防潮、避光和无异味,并坚持透风枯燥,四周情况要干净卫生,阔别净化区。坚持无机茶堆栈的干净卫生,搞好防鼠、防虫、防霉事情,克制吸烟和随地吐痰,严禁利用人工分解的杀虫、灭鼠剂等。
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